大久保駅南口を南下し、税務署通りとの交差点付近にある「らーめん居酒屋桔梗」は24時間営業の居酒屋。ここにはヒレ酒風煮干し酒というのがある。

煮干しは３本ながら、開いてあり、たぶんわたを除いたり高温で出して、温度が下がり浸透するまで長めに蓋をするなどの独自のノウハウがあるようだ。

煮干し酒はネットでも何人か挑戦しているものの、多くは旨くないといっているが、ここのはまあまあ成功と言える味にはなっている。

つぎ酒まで持つのだろうかと思ったが、案外大丈夫だった。

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